Cuando cocinamos verduras nos gusta ponernos creativos y variar el modo en que las consumimos, para así explorar nuevos sabores y otros beneficios que éstas aportan a nuestro organismo. Para hacerlo responsablemente, debemos conocer los tiempos de cocción de estas, ya que si se exponen mucho tiempo al calor pueden perder más del 50% de sus propiedades y vitaminas.
Por eso, compartimos 5 recomendaciones para cuando decidas cocinar verduras puedas evitar que en su cocción pierdan sus vitaminas, nutrientes y propiedades.
Recomendaciones:
- Desde una perspectiva nutricional, las cocciones al vapor y en olla de presión son las más recomendadas ya que no se produce tanta pérdida de los nutrientes.
- Se debe utilizar una mínima cantidad de agua al momento de cocer verduras y hortalizas.
- Al cocinar al vapor las verduras verdes, estas deben cocerse sólo con el agua del lavado y con la olla destapada para no perder su color.
- Una vez cocidas las verduras se recomienda consumirlas inmediatamente ya que si se exponen al calor de nuevo se incrementa la pérdida de nutrientes.
- Conoce el tiempo de cocción recomendado para cada una de las verduras para aprovechar los beneficios que estas aportan a la salud.
Tiempos de cocción de algunas verduras
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Verdura
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Tiempo de cocción aproximado para 500 gramos de verduras en minutos |
| Al vapor |
Hervida |
| Arvejas |
3 a 5 |
8 a 12 |
| Berenjenas |
14 a 19 |
10 a 15 |
| Brócoli entero |
6 a 12 |
5 a 10 |
| Brócoli cogollos |
5 a 6 |
4 a 5 |
| Champiñones |
4 a 5 |
3 a 4 |
| Espinaca |
4 a 6 |
2 a 4 |
| Espárragos |
8 a 10 |
5 a 12 |
| Pimentón |
2 a 4 |
4 a 5 |
| Zanahoria entera |
10 a 15 |
15 a 20 |
| Zanahoria rebanada |
4 a 5 |
5 a 10 |